Moelleux au chocolat

Recettes: (40 moules) 90g par moule
800g de chocolat
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16 œufs
320g de jaunes (soit 16 jaunes)
800g de sucre
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400g de farine
880g de beurre fondu

Technique:
1- Fondre le chocolat au bain marie (45°C)
2- Blanchir les œufs et jaunes avec le sucre
3- Mélanger l'ensemble (chocolat + œufs)
4- Ajouter la farine
5- Faire fondre le beurre et l'ajouter
6- Beurrer les moules et mettre 90g dans chaque moules
7- Cuire à 180°C pendant 12 à 15min