Marre des mousses au chocolat qui son compact et qui au bout de 2 bouchés nous donne plus envies d'en manger alors qu'on lavé faite avec amoure. Avec cette recette ça ne sera plus le cas
Recette:200g de couverture noir
80g de beurre fondu
2 jaunes
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190g de blanc (soit 6 petit blanc)
37g de sucre
Technique:1- Verser le beurre fondu sur couverture
2- Fondre tranquillement au bain marie (le cul de poule ne doit pas vous brulez) pas plus de 50°C et lisser au fouet
3- Ajouter les jaunes et lisser au fouet
4- Tempéré à 40°C
5- Monter les blancs et serrer
6- Incorporer les blancs délicatement au chocolat
7- Mouler
8- Mettre au frais
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