Créme citron

Recette:
5 citrons pressé
188g de beurre
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350g d’œufs (soit 6 à 7 œufs)
300g de sucre semoule

Technique:
1- Faire bouillir le jus de citron + beurre
2- Blanchir œuf + sucre (Mélanger l'ensemble jusqu'à la consistance d'un ruban)
3- Ajouter la moitié du liquide sur les œufs blanchis
4- Faire bouillir l'ensemble
5- Réservé au frais