Créme Patissière

Recette:
750g de lait
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12 jaunes
190g de sucre
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90g de farine
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Facultative: extrait de café, vanille, cacao, menthe, pistache

Recette N°2:
1L d'eau
100g de poudre à lait
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250g de sucre
3 œufs
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100g de poudre à flan
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Facultative: extrait de café, vanille, cacao, menthe, pistache

Technique:
1- Faire bouillir le lait (+ si vous voulez aromatisé à la menthe ou pistache ... infuser)
2- Blanchir sucre + œufs
3- Ajouter la poudre à flan ou farine aux œufs blanchis
4- Ajouter la moitié du lait à l'appareil et porter le tout à ébullition
5- Réserver au frais
6- Avant de sans servir battre la crème pâtissière pour quel soit lisse
7- (Aromatisé Cacao, vanille, café ...)

On peut faire des langues de chat pour utiliser vos blancs d'oeuf qui vous reste si vous faites la recette 1. Ca va très bien ensemble

Une autre recette:


( Pour 3 personnes)

80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
40g de farine
1/4 de litre de lait
75g de chocolat


1 - Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
2 - Faire bouillir le lait.
3 - Après ébulition, ajouter le chocolat pour le faire fondre
4 - Versaer le lait avec le chocolat sur votre pate
5 - Remuerpour avoir un mélange hétérogène
6 - Porter sur le feu et faire épaissir en tournant avec le fouet ou la fourchette.
7 - Verser dans des ramequins

Retirer du feu au 1er bouillon
Arretez de cuire des que la pate accroche
La fourchette est préférable au fouet