Sorbet basilic et citron

Recette:
300g de sucre
200g d'eau
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300g de jus de citron vert
100g de jus de citron jaune
125g d'eau
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40g de basilic

Technique:
1- Réaliser le sirop (juste une ébullition)
2- Ajouter le sirop dans les 2 jus de citron filtré et eau
3- Refroidir à 6°C, 8°C
4- Ajouter les feuilles de basilic entières
5- Surgeler dans 2 bols "Paco-Jet"
6- Pacosser avant de servir