"Biscuit aux amandes"
Recette: (plaque de 40cm x 60 cm)
150g de poudre d'amande
150g de sucre glace
40g de farine
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200g d'œufs
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30g de beurre fondu
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130g de blancs (soit 4 blancs)
25g de sucre
Technique:
1- Mélanger la poudre d'amande + sucre glace et farine
2- Ajouter les œufs battus petit à petit
3- Ajouter le beurre fondu en l'incorporant délicatement
4- Monter les blancs et serré avec le sucre
5- Incorporer les blancs délicatement à la préparation
6- Coucher sur silpat ou papier cuisson (5 à 7 mm d'épaisseur)
7- Cuire à 220°C 9 à 10 min
8- Passer en cellule si possible
9- Découper correctement les bords
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