Cube de citron jaune

Recette:
1L de jus de citron
100g sucre
Colorant jaune
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Pour 20g fini mettre 6g d'agar

Technique:
1- Mélanger le jus de citron, sucre et colorant
2- Pour 200g fini mettre 6g d'agar et faire bouillir
3- Mouler dans des petits moules carré
4- Réserver au frais
5- Découper des fines tranches avec une râpe à truffe