Bavarois Framboises

Recette: = 150 mini parts de dégustation
600g de sucre
20cl d'eau
60g de jus de citron
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800g de pulpe de framboise
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800g de crème fouetté
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16 feuilles de gélatine

Réalisation:
1- Réaliser le sirop (juste une ébullition)
2- Ajouter le jus de citron
3- Ajouter la gélatine (Ramollis dans de l'eau froide et liquéfier)
4- Ajouter la pulpe de framboise
5- Monter la crème (pas trop serré)
6- incorporer la crème à la pulpe
7- Mouler en cadre
8- Passer en cellule si possible
9- (Détailler)
10- réserver au frais