Gaufre

Recette:
8 jaunes
100g sucre
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500g farine
750g crème
250g lait
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300g beurre noisette
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4blancs monté

Technique:
1- Blanchir les jaunes + sucre
2- Ajouter le lait, crème et farine
3- Ajouter le beurre noisette (Le mettre à cuire et dès qu'il commence à ne plus mousser, retirer)
4- Ajouter délicatement les blancs monté
5- Chauffer les gaufres dans un gaufrier