Recette:
500g de cassis
4,8g d'agar
8g de gélatine
Technique:
1- Bouillir le cassis + agar
2- Ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide
3- Mouler à chaud dans des tubes avec une seringue
4- réserver au frais
5- Démouler: - Incorporer de l'aire avec la seringue dans le tubes
- Incorporer un peux d'eau avec la seringue dans le tube
- Pousser avec la seringue en incorporant de l'aire
6- Mettre dans l'eau puis torchon humidifier et réserver au frais filmé
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