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 L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére)

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Charly
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Charly

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Date d'inscription : 17/11/2008

L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére) Empty
MessageSujet: L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére)   L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére) EmptyMar 25 Nov - 18:28

Recette: 10 couvert
- Eponge mangue, gingembre (Base de 500g de jus de mangue)
-------------------------
- Marmelade banana passion (base de 5 bananes)
-------------------------
- Parfait coco Malibu (base de 4 jaunes)
-------------------------
- Pâte sablé (Base de 250g de farine Recette N°3)
-------------------------
- Tuile croustillante (Base de 500g de sucre glace)
-------------------------
- Sorbet ananas victoria (base de 4 ananas victoria)
-------------------------
- Minestrone de fruit exotique
3 kiwi
½ ananas victoria
½ mangue

Technqiue:
1- Réaliser l'Eponge mangue, gingembre et vanille
2- Réaliser la marmelade bananes, passions
3- Réaliser le parfait coco malibu
4- Réaliser le sorbet ananas victiria
5- Réaliser la minestrone de fruit exotique
6- Réaliser la pâte sablé (détailler des rectangles à l'emporte pièce et cuire 5 à 8 min à 180°C)
7- Réaliser les Tuile croustillante

L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére) Ddpk0L’exotique et son croustillant (dessert championnat de france 2009 par la pattisiére du Normandy Barriére) Eeol9

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